物料离析指的是在混合物料中，由于不同成分的物性（如密度、颗粒大小等）相同或相近，导致它们在重力或外力（如震动）的作用下发生集聚，进而引起物料的相互分离现象。这种现象会导致物料组成的不均匀，影响其使用效果。例如，在混凝土拌合物中，由于粗细骨料的密度和颗粒大小不同，可能会发生离析，造成混凝土浇筑质量下降和强度降低。
离析现象与混合相反，混合是指不同物料均匀混合在一起的过程。在极端情况下，如油滴悬浮在水中，两者互不混溶，以完全的离析状态存在，这被称为离析流
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